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素材のこだわり!
山口県内産大豆のみを100%原料に使い、焙煎後、粉にひいています。外国産の、風味が失われたきなこが多いなか、地元産のきなこを原料とし、きなこ独自の風味と旨みが十分に堪能できる、日本の昔からの味を楽しんでいただけます。
黒豆は北海道十勝産黒豆を 使用。深煎りすることによって大豆の旨みと香ばしさが現れてきます。皮の部分まで全部微粉にしているので、ほんのりビター(苦味)な味ときなこ自身のほのかな甘味を楽しんでいただくことができます。

焙煎のこだわり!

最近は自動の焙煎器があますが、昔ながらの物を使用しています。湿度、気温などの条件により、煎る時間、焙煎する時間が変わってくるので、焙煎器と職人の勘が合った時、最高のきな粉に仕上がります。はじめは「ジャッ、ジャッ」まめのひっくり返る音がしますが、しばらく煎ると水分が飛んできて「シャッ、シャッ」軽快な音になります。焙煎器の中の、豆の転がる音などあらゆる条件を肌で感じて、煎る時間、止めるタイミングを判断します。煎る時間が1分も違うと全然ちがうものになります

焙煎は、はじめは弱火でじっくりあぶって水分を飛ばし、後で火を強めて中まで焙煎しています。焙煎を止めるタイミングもおいしさを左右します。豆を機械から木箱にだした後も、豆の温度が高いため、くっついている豆同士で蒸れてこげたりすることもあるので最後まで気が抜けません。この後出した豆を粉砕機に通して微粉末にひくと完成です


焙煎中→


カラダにいい黒豆・大豆の栄養
大豆には良質のタンパク質をはじめ、抗がん作用・骨粗しょう症の予防に効果があると言われるイソフラボン、 動脈硬化を抑制すると言われるダイズサポニン、高脂血症を予防するレシチンが豊富に含まれています。また、黒豆の黒い色はアントシアンという色素によるものです。アントシアニンはポリフェノールの一種で活性酸素を除去する抗酸化物質です。活性酸素を除去することで、血液をサラサラにしたり、体脂肪をつきにくくするため、生活習慣病の予防にも繋がるとされています。

おもち以外にも!使い方いろいろ
きな粉はおもちやお団子にかけるものと思っていませんか?実はいろいろおいしい食べ方があります!




1: 「きなこミルク」
コップ一杯の牛乳にきなこを約大さじ2杯ほど入れて混ぜるだけですが、これが意外にも牛乳にほんのり甘味を加えてくれ、また、きな粉が香ばしくて美味しいのです。

2:「きなこアイス」。
和風になってこれがまた絶品です!アイスにかけるには「黒豆コーヒー」がおすすめ!北海道十勝産の黒豆を限界まで焙って(コーヒーと同じ方法で黒豆を煎っています)、独特の「ビター感」と「甘味」を出しています。大豆の粒を丸ごと使用したきなこです。通常きなこを作る上で使用する粉砕機のフィルターよりも穴の細かいフィルターを使用しているので、肌理の細かいきなこが出来上がり、アイスにも馴染みやすいです。   




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きな粉いろいろ!
黒ごま入黒豆きな粉
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840円(税込み)
黒ごま入りうこんきな粉
黒ごま入りうこんきな粉
525円(税込み)
黒ごまココア
黒ごまココア
ココアのポリフェノールときな粉のイソフラボンを自然に吸収♪
525円(税込み)



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○問合せ先・営業日

〒745-0807 山口県周南市城ヶ丘3-1-33
エポックワン有限会社 やまぐち買物横丁
E-mail:info@y-yokocho.com
電話:0834-28-2322(受付時間 月曜日〜金曜日AM9:00〜PM6:00、祝日は除く)
FAX:0834-28-5322

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