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ハム・ウィンナー

日々の食生活に“おいしさ”だけでなく“安心”をもお届けする。そのために、ハム・ソーセージの材料となる豚肉そのものから徹底してこだわりました。


山口の大自然に囲まれた牧場で育ちました!

品質の良い肉はできるだけ自然のまま召しあがって頂きたい。そのため、食品添加物、塩分等をできるだけおさえ、ハイポー豚本来の旨味をご賞味頂ける、安全でおいしいハム・ソーセージをお届けしています。山口県鹿野町の山あいに広がる直営牧場。大自然に囲まれた衛生的な牧場で、天然の清水を飲み、安全な飼料を食べ、すくすく健康に育ったハイポー豚がうまさの源流です。



ハイポー豚とは?
「ハイポー豚」の原種豚は、養豚先進国であるオランダで作り出されたハイブリット豚です。一般的に流通している白豚は、3系統交配により生産される「三元交配」種ですが、ハイポー豚は4系統の豚の良いところをかけあわせた「四元交配」種です。品質にばらつきもなく、保水性が高く、柔らかできめ細やかな肉質が特徴で、「味」、「しまり」、「色」などにおいて優れています。


徹底した衛生管理の飼育
ソーセージ・ハム・ウィンナー
豚は、見た目と違ってデリケートな動物なので肥育環境が悪ければ、ストレスにつながり、良質の豚肉は得られません。

そのため、豚の成長に応じて、それに応じた豚舎に豚を移動させるオールイン・オールアウト方式を採用しています。
豚舎移動は総入れ替え(オールイン・オールアウト)することで、豚舎の清掃・消毒および一定の空白期間を設けるといった、徹底した衛生管理を行っています。また、数頭を単位とするグループに分けて管理することで、疾病感染リスクを抑え、必要以上の薬剤投与を避けられます。

また、 成長促進や肉質改善のためのホルモン剤は一切使用せず、屠殺前90日間は無薬です。

昔ながらの伝統を生かした手法で熟成

恵まれた環境のなかで健康に育成した、安全で優秀な肉豚は、ひとつひとつ丹念に、手造りのハム・ソーセージに仕上げられます。
部位別に仕分けた肉に塩とスパイスで味付けられ、ハム用肉は木綿糸でしっかり巻きつけ、ソーセージはひとつずつていねいに腸詰めされたうえで、山桜や樫の原木でじっくりスモークされます。

加工に不可欠な必要最低限の添加物以外は使用せず、増量剤なども使用してはいないので、原材料の美味しさをそのまま味わって頂けます。

ソーセージ腸詰

ひとつひとつ丁寧に手作業を行っています
ソーセージスモーク中

じっくりスモーク中




ハム・ウインナーのご注文
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昔ながらの伝統を生かした手法で熟成
あらびきポークウインナー
(300g入り)
あらびきポークウインナー(300g入り)
飽きのこない味とぱりっとした食感が楽しめます♪
630円(税込み)
ハーフベーコン
(100gスライスパック)
ハーフベーコン【100gスライスパック】
数種類の調味料を直接すり込んで熟成させじっくりスモーク
398円(税込み)
カナディアンロースハム
(100gスライスパック)
カナディアンロースハム【100gスライスパック】
最高級ロース肉の姿と風味をそのまま生かした贅沢なハム
498円(税込み)
ボンレスハム
(300gブロック)
ボンレスハム【300gブロック】
昔ながらの手法で仕上げた脂肪分の少ないハム♪
1,155円(税込み)

パストラミ
(300gブロック)

パストラミ【300gブロック】
豚肩ロース肉を白胡椒と黒胡椒で包んだスパイシーなハム
1,260円(税込み)
ギフトセットNK-30
ギフトセットNK-30
オススメ!3つの味が楽しめるお得なセット♪
4,060円(税込み)


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返品・交換
商品について

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○問合せ先・営業日

〒745-0807 山口県周南市城ヶ丘3-1-33
エポックワン有限会社 やまぐち買物横丁
E-mail:info@y-yokocho.com
電話:0834-28-2322(受付時間 月曜日〜金曜日AM9:00〜PM6:00、祝日は除く)
FAX:0834-28-5322

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