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養殖車えび発祥の地-山口県秋穂(あいお)

山口県秋穂には廃棄された塩田が数多くありました。それに目をつけたのがえび界では知らぬ者のない藤永元作氏です。藤永氏は車えびの生態を解明して、長い年月をかけ養殖技術を確立し、秋穂の塩田と豊かな瀬戸内海の海によって安定した車えびの養殖の成功へと導きました。



車えびとは?

身体を曲げたときの縞模様が、車輪のように見えることからこの名が付きました。魚のスズキやブリのように大きさにより呼び名が変わる「出世えび」で、10cm以下のものは「小巻」「鞘巻」などといわれます。大きくなるにつれ、順に「中巻」、「巻」となり、20cm前後で「車えび」、30cm近くになる大きいものは「大車」と呼ばれます。

内湾の水深100m前後の砂泥底に生息しており、通常は胸脚で歩行し、胸部の遊泳肢によって、遊泳、移動します。遊泳時などには1日に1〜2km程度移動することがあります。また、外敵の襲撃など、危険が迫ると、胸部を素早く屈伸させて後ずさります。夜行性で、昼間は海底の砂泥中に潜っています。

体に良いことたくさん!えびの栄養
車えびに含まれるタウリンという含硫アミノ酸は、コレステロールや血圧をコントロールする 働きが知られています。
タウリンは肝臓の胆汁分泌を促進させます。(胆汁はコレステロールを材料に作られるので、結果的に血液中のコレステロールを下げることに役立ちます。)六感神経の働きを抑えて、それによる血圧の上昇を緩和することも知られています。

跳ねます!活き車えび
えびは暖かいところを好み、生息水温は6〜35℃、最適水温は25℃前後で、水温が3℃以下に下がると仮死状態になります。お届け時、おかくずに入っているえびは冷やされて仮死状態になっているため、箱から出してしばらくすると元気に飛び跳ねます。そのジャンプは想像以上で驚くこと間違いなし!この、えぴをお刺身にすると、身がぷりぷりで、活きえびのおいしさを十分に堪能できます!



活き車えび一覧


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